vendredi 29 juin 2012

La mangue dans tous ses états !


Voici une recette réalisée à 100% par mon amoureux pour un concours de chez Picard.

Un dessert qui vous fera voyager à travers les saveurs et les mystères de la mangue et qui vous donnera le plein d’énergie pour un été « tout sucre tout miel ».

Le traditionnel tiramisu est ici réinventé pour s’associer aux couleurs de l’été. Des couleurs éclatantes et un trio de texture qui vous fera fondre de plaisir ;
- La fraîcheur de la mangue
- L’onctuosité et le crémeux du mascarpone
- Le croquant du biscuit noisetier

Et son acolyte, le bonbon au cœur tendre qui renferme un fondant de mangue sous un manteau craquant de feuilles de brique, accompagné par son sempiternel coulis de caramel beurre salé.

Ne vous manque plus que les escarpins et le chapeau de paille !


Ingrédients :

Pour  4 personnes
Préparation : 25  minutes
Cuisson : 2  minutes

Mangue (100g)
Mangues et pêches au pain d’épices et au miel (100g)
Caramel beurre salé
Sablés

8 Feuilles de brick
250 g Mascarpone
50 g de Sucre roux
2 œufs
Une pincée de vanille en poudre

Préparation :

Pour réaliser ce tiramisu de Mangues accompagné d’un bonbon de mangue et son coulis de caramel beurre salé voici les étapes :

1.Mélangez au fouet électrique durant 5 bonnes minutes le mascarpone, les jaunes d’œufs, la vanille et le sucre.
2. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme (10 minutes si possible) avec une pincée de sel. 3. Incorporer les blancs montés très délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
4. Découpez en petits morceaux la mangue encore gelée (bien plus pratique) puis émiettez les sablés.
5. Déposez dans des petits verres ou des ramequins, deux couches successives de mangue + crème + biscuits.
6. Placez le dessert au réfrigérateur durant 6 heures minium toutefois essayez de le laisser 12 heures c’est bien meilleur.
7.
Passez au bonbon de mangue : décongelez le mélange mangues et pêches au pain d’épices et au miel.
8. Placez ce dernier dans deux couches de feuilles de briques puis roulez pour en faire un nem.
Pincez les extrémités et placer un cure-dents pour refermer la feuille de brique et ainsi obtenir la forme d’un bonbon.
9. Badigeonnez de beurre liquide et placez 5 minutes au four à 200 °C
10. Pendant ce temps réchauffez le caramel beurre salé et placez ce dernier dans des petites verrines ou directement sur les bonbons tout droit sortis du four auxquels vous aurez retiré les cure-dents.





jeudi 28 juin 2012

Sucettes mangue-chocolat et sa crème glacée

Vous voudriez bien profiter des crèmes glacées sans culpabiliser !  Réussir à faire manger des glaces à vos enfants tout en leur proposant les 5 fruits et légumes requis pour en faire un enfant équilibré (sur le plan alimentaire, le reste c’est une autre affaire).
Voici une recette tout droit sortie de mon imagination. En découpant des mangues Picard encore congelées, j’ai eu une idée de génie : et si je prenais une forme prédécoupée comme un lapin pour couper dans la mangue et voilà qu’est née la sucette à la mangue recouverte d’un manteau de chocolat. Ainsi la mangue peut passer inaperçue et déjouer les petits comme les grands pour leur faire manger des fruits sans complexe ni jérémiade.

Tadam vos amis et enfants en seront bluffés !



Ingrédients :

Pour  4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Mangue (100g)
Sorbet mangue (100g)
Chocolat en morceau (100g)
Crêpe dentelle (100g)
Piques à brochette

Préparation :

1. Passez une mangue encore congelée sous un filet d’eau froide puis avec un emporte pièce découpez-y une forme désirée. Prenez votre pique à brochette et enfoncez-le dans la mangue.
2. Faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux dans une casserole et le cuire au bain-marie (Remplir une plus grande casserole d'eau et mettre la petite casserole de chocolat dans la grande casserole).
3. Trempez-y les sucettes et les laissez égouttez jusqu’à ce que l’excédent de chocolat s’en aille. Placez au congélateur quelques minutes.
Vous pouvez également placer dans le chocolat fondu quelques crêpes dentelles que vous aurez cassé afin de donner un peu de croustillant à vos sucettes.
4. Coupez une pomme en deux. Prenez la moitié supérieure et enfoncez-y les sucettes de mangue-chocolat.
5. Prenez ensuite la moitié inférieure de la pomme et évidez-la. Formez une boule dans le sorbet mangue et placez-la dans la forme évidée de la pomme.
Simple comme un jeu d’enfant !

Tournicoti Tournicota et voilà !



vendredi 22 juin 2012

biscuit chèvre figue

Il était une fois un petit lapin qui était très triste. Ce dernier ne trouvait pas sa place et il se sentait bien seul caché au fond de son terrier. Un jour ce petit lapin rencontra une figue sur son chemin. Ils trouvèrent ensemble de nombreux points communs et ils ne se quittèrent plus. Main dans la main la figue et le lapin étaient inséparables. Jusqu’au jour où ils rencontrèrent le terrible géant humain. C’est ainsi qu’ils finirent leur histoire, tous les deux engloutis par le géant qui n’en fit qu’une bouchée.

THE END

Merci à ondinecheznanou  pour sa recette.

Ingrédients
110 gr farine blanche
45 gr de farine complète)
90 gr de beurre
60 gr de chèvre frais
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe d'eau
Préparation :

1. Coupez les figues en morceaux.
2. Mélangez dans un bol les farines, le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
3. Ajoutez le chèvre, les figues, le jaune d'oeuf et l'eau.
4. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
5. Enveloppez votre boule de pâte dans un film étirable pendant 30 minutes au réfrigérateur. 6. Préchauffez le four à 190°C (6/7).
7. Sur un plan fariné, abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir 5 mm d'épaisseur et découpez vos formes.
8. Faites cuire sur un papier sulfurisé pendant 10 minutes.
9. Faites refroidir sur une grille.


Croquez dedans tel le géant
Tournicoti Tournicota et voilà !


Crumble fraises - pommes

Les fruits de saison sont enfin de sortie. On déploie le tapis rouge pour les mettre à l’honneur. Fraises et Pommes sont prêts pour avancer main dans la main, un duo comme cela nous redonne le sourire. Tous les deux forment un couple tout simplement parfait qui ne manque pas de complémentarité. Audacieux et amoureux comme aux premiers jours.
Et pour officialiser leur union qui aurait mieux remplie ce rôle qu’un crumble délicat aux amandes effilées ?
Décidément juin annonce la période des unions réussies.


Ingrédients pour 6 personnes : 

5 pommes type royal gala
1 cuillère à café de cannelle
150 g de farine
50 g d’amandes effilées
150 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour les pommes
120 g de beurre
3 poignées de fraises
 Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7).
2. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Saupoudrez  de sucre roux, une cuillère à soupe et la cannelle.
3. Chauffez dans une poêle 30 g de beurre. Faîtes cuire les pommes et les fraises 6 à 7 minutes.
4. Beurrez et farinez un moule de 30 cm de diamètre et ajoutez-y le mélange pommes – fraises.
5. Dans un saladier, ajoutez la farine, le reste de sucre roux, le beurre froid coupé en petits morceaux et les amandes effilées. Mélangez avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte puis passez là dans vos doigts afin de la friéer.
6. répartissez la pâte sur les pommes puis passez le tout au four 40 minutes.

Astuces :



Pour un craquant réussi pressez la pâte avec la paume de la main, ainsi la pâte s’agglomérera plus facilement.


Tournicoti Tournicota et voilà !








Riz au lait

Vous connaissez à coups sûrs l’expression « C’est dans les vieux pots que l’on fait les meilleurs confitures » et bien c’est dans les livres de grand-mère que l’on y trouve les meilleures recettes.
Celle-ci est un héritage transmis à mon amoureux par sa mère qui elle même l'a reçu de sa mère. Alors attention chuuuuuuut ne divulguez qu’à vos plus proches amis cette recette, je vous fais confiance.
Simple, efficace et avec le strict minimum d’ingrédients, juste un brin d’amour et vous voilà à vous délecter d’un dessert TROP TROP BON !

Voici donc la recette du riz qui se prenait pour Cléopâtre en faisant trempette dans du lait sucré pour un corps tendre et onctueux.



Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré- La quantité égale d’eau- 5 ou 6 sucres en morceaux
- Un petit verre de riz spécial dessert
- Une pincée de vanille en poudre

 Préparation :

1. Versez dans une casserole un boite de lait concentré ajoutez une quantité égale d’eau et un petit verre de lait ainsi qu’une pincée de vanille et les sucres en morceaux. 2. Portez à ébullition à feu fort puis dès que les premières bulles apparaissent à la surface, baissez le feu afin qu’un léger frémissement perdurent.
3. Laissez cuire une vingtaine de minutes en continuant de mélanger de temps en temps afin que le riz ne colle pas au fond de la casserole.

Astuces :
Rajoutez plus ou moins de riz afin que votre dessert soit plus ou moins crémeux

Tournicoti Tournicota et voilà !

mardi 19 juin 2012

Financier Nature ou Financier "casse Noisette"


Mais pourquoi donc un tel titre ? Eh eh le financier est un ovni sur la planète de la pâtisserie. Unique le financier n’en est pas pour autant seul, ses fans ne se comptent même plus. Un succès fou fou fou. Légèrement croquant sur ses bords et tendre à l’intérieur, le financier est un « must have » dans vos recettes fétiches.

C’est simple, le financier est mon gâteau préféré à réaliser. D’une simplicité déconcertante en un temps record, sa préparation est une vraie ode à la joie. Son secret ? Son beurre façon noisette, un beurre qui en chauffant prend une texture liquide contenant des micros particules ambrées et une odeur jouissive de NOISETTE.

Comptez une petite quinzaine de minutes pour réaliser vos financiers qui n’ont qu’un seul petit défaut : leur coût (l’amande en poudre étant son principal ingrédient).

Unique, rapide, vous n’aurez que l’embarras du choix sur son parfum en laissant libre cours à votre imagination. Aromatisé au chocolat, aux fruits, à la pistache, noisette, aux herbes aromatiques… des envies à l’infini.

Ne m’en portez pas rigueur, j’ai légèrement détourné la forme originale du financier en utilisant des mini moules à muffins qui permettent un moelleux plus intense et c’est si bon de n’en faire qu’une bouchée.




Ingrédients :


125 g de blanc d’œufs (4 petits œufs)
150 g de sucre glace 
125 g de beurre
50 g de poudre d’amande
50 g de farine

 Préparation :

1. Chauffez le beurre, jusqu’au stade de noisette. Il doit prendre une couleur ambrée et dégager une légère odeur de noisette. Laissez refroidir.

2. Mélangez ensemble la farine tamisée, le sucre glace et la poudre d’amande.

3. Ajoutez petit à petit tout en battant au fouet électrique les blancs d’œufs au mélange des poudres.

4. incorporez le beurre noisette refroidi. Mélangez puis aromatisez avec le parfum de votre choix : pistache, chocolat.

5.  Pour la cuisson, allumez votre four à  220° enfournez à  200° à partir du moment ou il est gonflé, descendre la cuisson à 180°

Pret quand lame du couteau ressort net sans appareil, environ 10-12 minutes


Astuce :


Prenez le temps de réaliser le beurre noisette, étape incontournable qui fera le succès de votre recette.

Tournicoti Tournicota et voilà !


mercredi 13 juin 2012

Velouté à la betterave

Apéro !!!! 5 lettres signes de convivialité et d’instants de détente autour d’un verre. On rigole, on discute, les garçons hurlent devant un match de foot pendant que vous vous délectez devant chaque ralenti où chaque muscle de ces jeunes et beaux joueurs s’articule, donnant lieu à un moment de pur bonheur !!! Veuillez m’excuser je m’égare.
Mais attention un ennemi de choc vient poindre son bout du nez, l’épisode difficile du gloutonnement où l’on picore à tout va mignardises huileuses et cacahuètes !!! Votre cerveau se trouve dispersé par l’accumulation de stimuli en tout genre, les conversations, les effets de l’alcool et les images qui défilent sur votre écran. Tous les éléments extérieurs se lient alors contre vous pour faire fondre en deux petites secondes vos séances d’abdos qui vous on coûté de longues heures de sueur et d’effort.

N’ayez crainte je suis en ce moment dans ma phase se faire plaisir tout en gardant la ligne svelte acquise ces dernières semaines. Voilà donc pour vous une recette délicieuse qui va vous permettre de profiter en toute sérénité de ce moment de partage.




Ingrédients :
- Un sachet de 4 betteraves
- Moutarde, suivant la moutarde choisie vous pouvez allez d‘une à trois grosses cuillères à soupe, piquant or not piquant telle est la question.
- Crème fraîche légère
- Sel, Poivre
 Préparation :

Placez tous les ingrédients au blender, mixer quelques minutes et c’est tout.

Saupoudrez selon vos envies, persil, coriandre ou cumin.

Astuce :
Selon vos envies rajouter plus ou moins de crème fraîche et la texture du velouté sera soit plus onctueuse soit plus liquide


Tournicoti Tournicota et voilà !


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...