N’avez-vous jamais
mangé de réel cookies 100% made in USA ?
Eh bien croyez-moi une fois que vous aurez essayé cette recette vous ne
pourrez plus jamais manger de cookies industrialisés. Fondants à l’intérieur et
croquants à l’extérieur ... ils sont juste à tomber par terre. Et pourquoi
s’en passer quand on sait qu’il ne faut que 20 minutes, cuisson comprise, pour
les faire !!!!!
J’avais en tête cette
recette depuis des lustres mais impossible de mettre la main sur la recette de
mes rêves. J’ai enfin trouvé mon bonheur grâce à jujubecuisine et sa recette
que vous trouverez ici.
Je n’ai quasi rien
changé à l’exception du sucre : j’ai utilisé du rapadura, pour une saveur
légèrement caramélisée parfaite !
Et pour ceux qui souhaiteraient
conserver les cookies encore plus longtemps (mais je n’y crois pas trop
tellement ils partent vite), je vous redonne mon astuce de la recette classique
que vous retrouverez ici... Une solution simple, congelez une boite hermétique
contenant les cookies et ainsi chaque fois que l’appel est devenu trop
irrésistible, décongelez l’ultime douceur pour vos papilles.
Ingrédients pour
une vingtaine de gros cookies :
- 190 gr de beurre
- 1 œuf
- 130 gr de sucre roux ou du rapadura (je le trouve au supermarché bio)
-
130 g de sucre blanc
- 75 g de flocons d’avoine
-
280 gr de farine, type 65 (la farine idéale pour que les cookies ne s’étalent
pas
- 1 c à c de levure
- 190 gr de raisins
- 100 g de noix
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère a café de cannelle
- 1 pincée de sel
Le rapadura est un sucre de canne complet
qui à la particularité de n’avoir subit ni transformation, ni raffinage. Son
goût apportera une petite saveur caramel aux cookies !
Préparation :
1. Préchauffez
votre four à température moyenne (environ 160°).
2. Mélangez les deux sucres au beurre ramolli (pour être exacte sa consistance doit être pommade, de l’aspect d’une pommade, ce n’est pas plus compliqué). Pour obtenir l’aspect pommade de votre beurre soit vous pouvez le passez un petit coup au micro-onde, soit en le battant avec une cuillère en bois).
Si votre beurre est assez tendre vous verrez alors un appareil mousseux se former.
3. Ajoutez l'œuf.
4. Versez ensuite dans un second saladier la farine + levure + céréales. + sel + cannelle + vanille.
5. Incorporerez peu à peu ce second saladier au mélange sucre + beurre + oeuf en mélangeant à l'aide d'un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
6. Selon vos goûts, ajoutez soit des noix, noisettes concassées, noix de pécan... Moi je les aime aux noix et aux raisins.
7. Pour former les cookies, réaliser une petite boule de pâte soit avec les doigts soit avec une cuillère à soupe, puis l'aplatir légèrement.
8. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 10 à 15 mn. (les cookies sont cuits quand ils foncent légèrement) J’aime les sortir quand ils ne sont pas encore totalement durs, ils durciront en refroidissant. Cela donnera une texture parfaite fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur.
9. Sortez du four, attendez encore un petit peu, le temps que les
cookies refroidissent et placez-les sur une grille. Attention ces derniers sont
fragiles allez-y doucement au risque sinon qu’il se cassent
Mes
astuces :
Pour former les cookies
j’utilise une cuillère à glace, c’est ma bree van de Kamp touch
- Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la
veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes.
- Conservez vos cookies à température ambiante dans
une boîte hermétique.
Attention le réfrigérateur est proscrit vous perdriez leur
moelleux.
Tournicoti Tournicota et voilà !
