Dis t’as le
look Coco ! Pardi forcément, je suis accompagnée de Mister Choco ! Voici un
couple qui détonne et qui ne manque pas de piquant. Ils font un ravage à
chacune de leur apparition publique !
Mister Choco
and Miss Coco, le couple suprême, dans la veine d’une Heidi Klum et d’un Seal,
à la grande différence que ces deux-là sont définitivement faits l’un pour
l’autre. Chabadabada ! Chacun d’eux possède une identité propre, avec une
très forte personnalité (on connait le côté exotique de Miss Coco et le cœur
tout fondant de Mister Choco) mais ils se respectent et ne marchent jamais sur
les plates-bandes l’un de l’autre. Serait-ce cela la clé de la réussite de
l’Amour ? (celui avec un grand A bien évidement).
Une recette in love
Choco-Coco qui vous rendra Accro
LA PATE SUCREE
Elle est croustillante et
riche, peut servir pour les petits gâteaux
Pour agrémenter son goût
vous pouvez rajouter une pointe de couteau de cardamone, épice pain d’épice,
cannelle, gingembre
-250 g de farine
-75 g de sucre glace
-150 g de beurre tempéré
-50 g d’œuf, environ 1 œuf
- 2 g de sel
-20 g de sucre vanillé
Tamisez la farine sur votre plan de travail. Creusez-y
un puits.
-
Répartissez le sel sur
les rebords du puits.
-
Déposez le beurre, le
sucre glace, le sucre vanillé au centre du puits et travaillez ces derniers du
bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
-
Ramenez petit à petit la
farine au centre du puits et frotter délicatement ce mélange entre vos mains,
jusqu’à obtenir une texture qui rappelle le sable.
-
Forez à nouveau un puits et placez y l’œuf préalablement battu.
-
Ramenez le mélange des
bords et pétrissez la pâte mais de façon modéré.
-
Formez une boule et
placez au frais au moins trois heures.
-
Cuire à fond blanc la
pate étalée durant 10 minutes th 6 soit 180 °
FOND CHOCO
-
10 cl de crème liquide
-
125 g de chocolat noir 70
% de cacao
-
15 g de sure semoule
-
40 g de beurre
-
Une ganache est un ajout de matière grasse
(la crème) à de l’eau (le chocolat) et le mélange se fait sous l’effet d’une
friction
-
Chauffez la crème avec le sucre et retirez du feu juste
avant ébullition.
-
Versez-la en trois fois,
-
Pour mélanger la crème ave le chocolat, une technique
imbattable : versez 1 /3 du mélange crème sucre sur le chocolat cassé
en morceaux et semi-fondu (chocolat fondu sur les bords au bain-marie et
surtout non mélangé) et laissez le chocolat fondre quelques instants puis à
l’aide de votre spatule partez du centre de votre cul de poule puis partez vers
les extérieurs puis reversez 1/3 de la crème chaude et recommencez avec le reste de crème.
- Vérifiez température,
dois être à 45°
- Ajoutez le beurre mou
coupé en tout petit morceaux
- Versez sur votre fond de
tarte et laissez reposer
MOUSSE COCO
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de noix de coco
râpée
- 3 blancs d’œufs
- 3 feuilles de gélatine (1 ,5 g par feuille)
- 3 blancs d’œufs
- 3 feuilles de gélatine (1 ,5 g par feuille)
- Faîtes chauffer le lait de coco avec le sucre en poudre. Retirer du feu
avant ébullition.
- Y dissoudre les 3 feuilles de gélatine égouttées.
- Ajoutez la noix de coco râpée. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, battre les 3 blancs d’oeufs en neige bien ferme et
incorporez y le mélange lait de coco et sucre pour obtenir un mélanger mousseux
et aérien.
- Versez cette mousse sur la base chocolatée de la tarte.
La mousse prend au frais
pendant une heure
Tournicoti
Tournicota et
voilà !
