Risotto aux chapignons selon Cyril Lignac

Ah ce sacré Cyril, mon chéri ne jure que par ce chef cuistot. Non Cyril sort du corps de mon chéri ! Enfin si c’est pour me régaler je vais peut être attendre encore un peu. Eh oui cette recette a été cuisiné par mon amoureux. Un délice et je ne dis pas cela pour lui faire plaisir.

Rien que l’idée de l’onctuosité, du crémeux, du fondant de ce plat vous met l’eau à la bouche… et ne parlons pas du croquant de la noisette.

Une évasion directe vers l’Italie, autrement appelé « la botte ». Non rectificatif c’est un saut direct vers le pays « des bottes de sept lieux », vous perdrez vos sens et vous serez transportez dans un endroit hors des sentiers battus. J’en frissonne de plaisir, il faut dire qu’un homme qui porte le tablier, pas de doute ça m’émoustille !

Allez amies de la gente féminine, laissez-vous aussi bercer par le doux son des casseroles qui s’entrechoquent pendant que vous vous délectez tranquillement devant un épisode de « desperate housewife »… « Dis chéri tu t’en sors ? »  N’est- ce- pas la le comble de la soirée parfaite ?

Ingrédients :

200 g de riz à risotto
150 g de champignon (une poêlée de champignons surgelés fera parfaitement l’affaire).
1 cube de bouillon de volaille
30 cl d’eau
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
2 cuill à soupe de noisettes hachées
1 cuill à soupe de mascarpone
sel et poivre


 Préparation :

Faites chauffer un peu d’huile d’olives et faites revenir l’oignon que vous aurez hachez. Attendez que ce dernier devienne translucide. Ajouter le riz, remuer pendant 5 bonnes minutes et rajoutez le vin blanc. Attendez qu’il n’en reste plus une seule goutte puis ajoutez petit à petit 30 cl d’eau avec le cube de bouillon et attendez jusqu’à ce que le riz soit cuit. Celui-ci sera tendre à l’extérieur mais croquant en son cœur.

Pendant que le riz se fait dorer la pilule, préparez les champignons. Hachez l’échalote et faites la revenir et hop ajoutez-y les champignons.

Séparément préparez l’ail et mélangez-y le persil ou coriandre… ce mélange deviendra une persillade que vous ajouterez en touche finale à vos champignons. Réservez.

Une fois le riz cuit, rajoutez par petite dose le beurre et le parmesan, puis les champignons, le beurre, les noisettes hachées et le mascarpone.

C’est bon quand c’est chaud.

Tournicoti Tournicota et voilà !

Tarte aux poireaux et à la bière

Jeudi matin, je me pars de mon accessoire mode de circonstance, mon panier et hop hop hop, direction le marché ! Une matinée idéale où les premiers rayons du soleil osent enfin se montrer en quinze jours. quel timide celui la !

A peine 9 heures et la place est déjà prise d’assaut par les inconditionnels de la tribu des petites têtes blanches, autrement appelés les anciens. Ce sont de véritables guerriers qui sont d’attaque dès l’ouverture des premiers marchands. Au moins cela crée une ambiance chaleureuse où se mêlent les sourires, les gestes de courtoisie et les discussions qui vont bon train.

Le marché c’est un lieu unique qui ne se compare en aucun point au supermarché. Et oui ici elle est bien loin l’épreuve des charriots qui s’entrechoquent où les personnes se battent pour le dernier morceau de bœuf . Ici il y en aura pour tout le monde, quitte à négocier le prix.

Seul petit, bon ok grand bémol, l’heure et le jour de ce dernier : jeudi matin. Vous m’étonnez que vous ne verrez pas beaucoup de têtes blondes ou brunes !

Côté primeur, quel est donc le légume du jour, le poireau mon capitaine ! Encore de petite taille, il sort à peine son bout du nez de nos terres françaises.

Les idées fourmillent et jaïssent à la pelle : gratin, en accompagnement, tarte... La tarte, En voilà une bonne idée.

Une tarte aux poireaux, mais attention pas n’importe laquelle ! Une tarte aux poireaux à la crème et à la bière. Cela lui confère un goût subtil légèrement amer (enfin tout dépend du choix de bière). J’ai privilégié une bière blanche type Hoegaarden, légère et légèrement parfumée.

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3-4 poireaux

150 ml de bière.

75ml  cl de crème

75 ml de lait

2 cuillères à soupes de farine

2 bonnes poignées de graines

 Préparation :

 Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Tout d’abords précuisez votre fond de tarte à blanc 12-13 minutes, que vous aurez préalablement recouvert de haricot sec ou de billes de cuisson (cela évite que la tarte ne gonfle lors de la cuisson).

Retirez là du four.

Découpez en petits morceaux les poireaux puis rincez-les.

Fendez les blancs de poireaux en deux puis lavez-les soigneusement sous l’eau froide.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude et déposez les poireaux égouttés.

Ajoutez la bière, la farine, portez à ébullition. Deuxième effet kiss cool, couvrez puis baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Puis ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre. Mélangez et laissez cuire encore 5 petites minutes.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Verser une bonne poignée de graine sur votre fond de tarte précuite puis y placer la préparation de poireaux par-dessus.

Etape finale : enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.

Et le tour est joué.

Tournicoti Tournicota et voilà !

Nom d'un wok

Wok à la dinde et courge spaghetti.

Mais que vais-je bien pouvoir préparer à manger ce soir ? La grande question que nous avons tous une fois ou deux à la bouche chaque semaine.

Aïe aïe aïe, le frigo est totalement vide, pas le moindre signe de reste qui pourrait faire l’affaire.  Moi qui voulais mitonner un bon petit plat à mon amoureux. C’était sans compter sur le super pouvoir de ce dernier... Eh oui doudou aime autant cuisiner que moi et que voit il alors juste sous ses yeux ? L’ingrédient qui va sauver notre repas, la courge spaghetti qui trône sur le frigo. Nichée en hauteur depuis 6 mois, voici « the légume » qui va nous régaler ce soir.

La courge spaghetti est un légume surprenant de la famille des cucurbitacées (légèrement bizarre comme nom, non ?) qui à le mérite de se conserver une demi-année. Mais ce n’est pas tout, lors de la cuisson sa chair se désagrège et prend alors la forme de spaghettis (d’où son nom). C’est tout ? Non non non elle s’imbibe  du goût de votre plat et devient un accompagnateur de choc. Et côté apport calorifique, elle fera des jalouses.

Bon mais côté idée de recette, réussira t-il à me surprendre ? Sans aucun conteste. Pour changer de la routine et faire voyager vos papilles, je vous invite donc à suivre la préparation 100% réussie de mon chéri : la cuisson par wok.

Pour ce faire il vous faudra juste une boîte de mais, quelques petits pois congelés, de la dinde, une échalote, de la pâte de curry et un wok.

Tiens tiens en voilà une drôle de casserole, mais qu’est-ce donc ?

Un wok est une casserole en forme de demi-sphère, qui nous arrive tout droit de l’Asie. Cette forme plus qu’astucieuse permet une cuisson à des températures « muy caliente ». Elle permet également de diffuser la chaleur uniformément… Croquants, d’une couleur éclatante, avec un goût originel quasi intact, cette cuisson est idéale pour saisir vos petits plats. Et c’est sans compter sur son atout de choc : le wok permet un apport minimal de matière grasse : idéal pour conserver une silhouette svelte à l’approche des beaux jours.

Alors convaincus ? Vous ne refuserez pas encore une petite bouchée ?

Le seul petit bémol, je vous l’accorde, l’après utilisation du wok au moment fatidique de le ranger. Pas évident de trouver une place à ce petit nouveau ma foi fort encombrant. Un conseil, accrochez le directement à l’un de vos murs, pour une déco trotter assurée !

Bon et s’y nous passions maintenant au vif du sujet : la recette.

Ingrédients :

300 g de dinde

Une courge spaghetti

Un poivron rouge (pour apporter un peu de couleurs rien de mieux)

Une petite boîte de maïs.

Une échalote.

De la pâte de curry rouge.

Un peu d’huile de tournesol ou de sésame.

Préparation :

Etape 1 : Faîtes cuire la  courge  spaghetti une vingtaine, trentaine de minutes dans un fond d’eau puis égouttez

Etape 2 : Faîtes chauffer une bonne cuillère d’huile, y faire revenir l’échalote, la pâte de curry puis la courge spaghetti et enfin le poivron et le maïs.

Mettre de côté les ingrédients puis faire cuire la dinde que vous aurez préalablement recouverte d’une fine couche de maïzena qui lui conférera un petit côté croustillant.

Une fois cuite, remettre les légumes dans le wok et réchauffer l’ensemble.

Astuce :

Manger avec des baguettes :

Le saviez vous ? Quand on utilise les baguettes, on fait travailler au minimum 30 articulations et 50 muscles de la main, du poignet et du bras. Mais quand on utilise la fourchette, on réduit la quantité de mouvement de moitié.

Tournicoti Tournicota et voilà !