Meringue en forme de champignons

Il était une fois, une fôret magique. Mais qu’avait donc de magique cette forêt ? Située fort fort lointain, nul ne découvrit son chemin car cette dernière menait tout droit dans la tanière du non moins célèbre shrek ! Vous savez l’ogre vert pas très poli, un poil malotru mais on dit aussi de lui qu’il est le plus gentiment terrifique monstre, le plus férocement calinou des ogres.

Il ne pouvait être autrement que la forêt abritant shrek soit magique. Elle est ainsi habitée par des êtres féériques prenant d’étranges formes à la tombée de la nuit. C’est ainsi que l’on raconte de génération en génération que les champignons habitant cette forêt sont magiques. Non non ils n’ont pas le pouvoir de vous transformer comme dans Alice aux pays des merveilles, à moins que vous en mangiez bien trop car ces champignons sont faits de sucre et de blanc d’oeufs ;-)

Voici la recette qui vous permettra d’accéder à cette fôret, réalisée par vos petites mains de fée.

 Ingrédients :

- 4 blancs d’oeufs (120g)

- 240g de sucre semoule

- Du cacao en poudre non sucré

Fouet éléctrique

Thermomètre

Douille et poche à douille

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 ° (th 6)

1. Dans un bain-Marie, placé sur feu moyen, versez le sucre et les blancs d’oeufs et commencez à fouetter

2. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et atteigne une temperature de 45 à 50°. Si vous ne possédez pas de thermomètre eh oui moi aussi j‘ai mis un ptit temps à m’ équiper, don’t worry, estimez la temperature à la sensation de chaud sur votre doigt.

3. Assez chaud ? Retirez le tout du feu et fouettez au batteur éléctrique afin de refroidir l’ensemble et que la meringue devienne assez ferme.

4. Prenez la poche à douille et garnissez là de meringue.

5. Formez des boules qui se finiront en pointe afin d’y loger le haut du champignon, en gros cela ressemble à une montagne très pointue, un peu comme le mont Blanc.

6. Enfournez 15 min à 180°

7. Former ensuite le haut des champignons, comme si vous réalisez des macarons, c’est la même forme.

8. Saupoudrez les de cacao non sucré à l’aide d’une petite passoire et enfournez 10 min à 80°`

9. Le temps est venu de l’assemblage. Pour cela creusez légèrement le champignon à l’aide de la pointe d’un couteau et placez sur la seconde partie realisée en forme de montagne.

10. Une fois toutes les parties assemblées, enfournez à nouveau, 1 heure à 80°

Eh oui c’est un peu long mais dieu que c’est bon !

Tournicoti Tournicota et voilà !

Carrot Cake

Attention, le message qui va suivre peut transformer à jamais votre destinée ! Seuls les plus courageux d'entres vous trouverons en eux la force nécessaire pour supporter un tel choc ! Les plus téméraires n'y ont pas résisté : Pirates expérimentés, marins chevronnés, capt'aines émérites s'y sont heurtés.

La faiblesse vous pensiez ne vous atteindra nullement ? Prenez garde !

Voici venu l’ultime tentation… le gâteau aux carottes !

Eh oui c’est bien tout droit sortie de terre, cultivée avec patience et amour dans son antre, le potager, que madame carotte ose faire l’affront de se présenter  à la porte du sucre et de s’y inviter en guest star.

Décidément la carotte ne doute de rien et qui plus est brille en s’imposant naturellement dans ce gâteau d’origine anglaise. Mais ils sont vraiment fous ces anglais me direz-vous. Eh non ils ont bien raison d’avoir osé l’impensable, d’avoir repoussé les limites de l’imagination !

La carotte comme on ne l’avait jamais vu !

SO British !

Ingrédients (pour un seul étage et recouvert de glaçage)

Gateau :

285g de beurre mou

285 g de sucre roux

285 g de carottes râpées

5 gros œufs (blancs et jaunes séparés)

170 g de farine à gâteau

115 g d’amandes émondées et broyées

Le zest et le jus d’orange non traitée

1 c à c de levure chimique

60 g de cerneaux de noix hachés

55 g de noisettes hachées

50 g d’un mélange de raisins (je les aime bien gros et pas trop secs)

1 c à c bombé de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de noix de muscade en poudre

½ c à c de gingembre en poudre

1 pincée de clous de girofle en poudre

Glaçage :

250 g de mascarpone

150g de fromage frais type philadlephia

120 g de sucre glace

3 goutes d’extrait de vanille

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C soit th 6

- Broyez les amandes

- Hachez en gros morceaux les noix et noisettes

- Dans un saladier, battez le beurre + sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange aérien et léger

- Ajoutez au mélange beurre + sucre, les jaunes œufs un à un tout en mélangeant au fur et à mesure

- Ajoutez maintenant la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix et noisettes, les épices, le gingembre et surtout les carottes !

- Dans un deuxième saladier, montez les blancs en neige ferme en y ajoutant au préalable la pincée de sel

- Incorporez délicatement le mélange des blancs en neige au premier mélange

- Versez la pâte dans votre moule

- Faîtes cuire 40-45 min vor un peu plus selon la puissance et l’ancienneté de votre four (à surveiller à compter de 30 min de cuisson)

- Préparez le glaçage : battre le mascarpone + fromage frais + extraits de vanille + sucre glace

- Une fois votre gâteau cuit et refroidi glacez le et le tour est joué