Cupcakes à la noix de coco

Voici le secret des cupcakes réalisés pour mes 30 ans qui nous ont fait voyagé vers d'autres continents jusqu'alors inexplorés. Le temps d’une bouchée évadez-vous…

- La noix de coco  vous emmènera sur une île paradisiaque peuplée par quelques naïades

- L’onctuosité de la crème vous rappellera l’écume des mers lointaines sur lesquelles navires et chaloupes naviguent contre vents et marées

Le tout transposé dans un décor de Pirates ...

4. 3. 2.1 à l’abordage gourmandes et gourmands venus des 4 continents

Attention, je vous mets en garde, la moindre miette doit disparaître, engloutie par votre infatigable soif de sucre !

Ingrédients pour 12 cupcakes : 

2 œufs

210g de farine

120 g de beurre mou

170 g de cassonade

120 ml de lait

2 c à C de levure

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

2 gousses de vanille

45 g de noix de coco en poudre (je prends le Ti’Coco de la marque Vahiné, plus gros, plus gouteux)

Pour le nappage :

50g de beurre mou

200g de mascarpone

67 g de sucre glace

Un peu de poudre de noix de coco

 Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°

- Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et le sel

- Dans un second saladier battez le beurre + cassonade + sucre vanillé

- Ajoutez ensuite 1 à 1 les œufs tout en battant progressivement dans le second saladier

- Ajoutez ensuite  en alternant le saladier 1 et le lait  au saladier 2

- Ajoutez les graines de gousses de vanille

- Ne reste plus que la noix de coco à rajouter

- Remplissez vos moules à muffins préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone

- Enfournez environ 25 minutes tout en surveillant de près, c’est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche des muffins

- Une fois cuits, ressortez les et laissez les reposer sur une grille

- C’est l’heure du nappage, battez ensemble le beurre, le mascarpone et le sucre glace

- Nappez à l’aide d’une poche à douille puis parsemez de noix de coco râpée

Tournicoti Tournicota et voilà !