Tarte framboises-noisettes

Une photo vaut mieux que des mots… Et de toute façon ce n’est pas très poli de parler la bouche pleine…. Mmmh la gourmandise n’attends pas !

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 25 minutes

LA FRAMBOISE

Ingrédients :

- 250 g de framboise

- 2 c à s d’eau

- 3 c à s de maizena

-le jus de 3 citrons verts

-100 g de sucre en poudre

- 85 g de beurre, coupé en dés

- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

- Faites cuire les framboises et l’eau dans une petite casserole à feu moyen,  environ 10 min.

- Retirez du feu et à l’aide d’un tamis, ne garder que le jus et la purée sans les pépins que vous jetterez.

- Dans une casserole, fouettez la maizena avec le jus de citron jusqu’à ce que l’aspect soit lisse.

- A ce mélange, ajoutez alors le sucre et la framboise et faîtes chauffer en ne cessant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.

- Retirez du feu et y ajouter le beurre coupé en dés et fouettez l’ensemble  jusqu’à ce qu’il soit totalement intégré.

- Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier, mélangez l’ensemble et remettre sur le feu jusqu’à épaississement.

LE CROUSTILLANT NOISETTE

Ingrédients :

-200 g de noisettes

-70 g de sucre

-1 œuf

- 1 cc de chocolat en poudre non sucré

- Pulvérisez les noisettes en poudre en conservant quelques morceaux

- Mélangez les noisettes avec le reste des ingrédients en finissant par les œufs

PATE SABLEE AU PRALIN ET AUX NOISETTES

Ingrédients :

-250 g de farine

-90 g de sucre

-150 g de beurre tempéré

-50 g d’œuf, environ 1 œuf

- 25 g d’amandes en poudre

-15 g de pralin ou pâte de pralinée

- 2 g de sel

-5 g de sucre vanillé

- Tamisez la farine sur votre plan de travail. Creusez-y un puits.

- Répartissez la poudre d’amande et le sel sur les rebords du puits.

- Déposez le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé ainsi que le pralin au centre du puits et travaillez ces derniers du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

- Ramenez petit à petit la farine au centre du puits et frotter délicatement ce mélange entre vos mains, jusqu’à obtenir une texture qui rappelle le sable.

-  Forez à nouveau un  puits et placez y l’œuf préalablement battu.

- Ramenez le mélange des bords et pétrissez la pâte mais de façon modéré

- Formez une boule et placez au frais au moins trois heures.

- Cuire à fond blanc la pate étalée durant 10 minutes th 6 soit 180 °

MONTAGE FINAL

- Placez au fond les noisettes puis le crémeux framboise et cuire à nouveau une quinzaine de minutes.

Tournicoti Tournicota et voilà ! Que la magie des particules prenne vie !